第69章 沸腾

焦糖冬瓜 / 著投票加入书签

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    当所有评审都为眼前酷似米其林三星餐厅摆盘的前菜所惊讶的时候,温斯顿第一个将这种美感破坏,并将第一块虾冻切开。

    “从餐刀切开虾冻的感觉来看,弹性不错。我没有闻到任何凝胶的味道,所以这种质感应该都来自于猪皮熬煮出来的胶原。”

    温斯顿就好像一个十分细心的分解者,任何蛛丝马迹都逃不过他的法眼。

    当他将第一块虾冻送入唇间的时候,林可颂盯着屏幕上他的眼睛,没有露出任何紧张的神色,仿佛她早就知道结果。

    温斯顿缓慢地咽下第一块虾冻,却沉默着没有说出任何话。他默默地将盘中所有的虾冻都吃了下去,然后握着叉子盯着盘底的酱料。接着,他做出一个出人意料的举动,就是拿起汤匙,将盘底的酱料舀了起来,含入口中。

    所有观众们,包括安娜丽斯也在好奇温斯顿为什么会这么做?

    “我尝了很久,想要找到这道菜的瑕疵。哪怕是一丁点味觉的不平衡或者流程中的差错。比如虾冻的粘稠度,比如虾肉的弹性,豌豆的细腻,或者其他配料的失误……哪怕一丁点!因为我知道这不可能是江千帆的作品,这来自于几个月前厨艺糟糕到让我感觉如同地狱的业余人士手中!但是我发现我找不到……完全找不到……虾冻并不黏腻,反而很弹滑。虾肉没有被过分烹煮,属于海鲜的独特口感与猪皮熬出来的肉冻完美结合在了一起。豌豆的细腻之感以及属于田园的气息与鲜虾的海风味结合在了一起。各种香料以及咸度的掌握,浑然一体……取悦着我的味觉,让我觉得我还能再吃下很多东西!”

    温斯顿呼出一口气,他看起来在犹豫,但是他的表情让人们知道他已经下定了决心。

    “这道前菜,我会给它10分。因为我找不到它的缺点。”

    现场沸腾了起来。安娜丽斯露出惊讶的表情,甚至怀疑自己听错了。

    “评审温斯顿,你刚才说了什么?”

    “我说,这道前菜,我会给10分。但这只是前菜而已。这位选手,如果他的主菜和甜点没有做到完美的话,他是无法通过一道前菜征服所有人的。”

    观众们议论纷纷,而维克特则万分惊讶地望向林可颂的方向。

    她的眼底没有如同星星般的喜悦,仿佛安静的河流。

    “天啊,温斯顿是十二名评审中最为苛刻的一位,如果说他都给可颂10分,那就是说这道前菜真的很完美!”林叔激动地扣住了宋意然和林小雪的手,“机会来了!来了!也许可颂真的能反超维克特呢!”

    林小雪呼出一口气来:“前菜而已!后面还有主菜和甜点呢!要求堂姐连主菜和甜点都拿到满分,你不觉得……不可能吗?”

    “……是啊……不管怎样,这是好的开始!只要主菜和甜点不出现重大失误,至少前三名是没有问题的!”

    正如同温斯顿的评价,戴维、卢克等一众评审都被这道前菜给“吓”住了。

    “我的天……确定这不是江千帆亲自做的前菜吗?这个口感这个味道……简直时光倒转,回到我第一次在polarlight第一次尝到这道前菜。好像味蕾被轻轻抚过,缓缓张开,等待着接受随之而来的惊喜……”

    来自澳洲的烘焙大师长长地呼出了一口气。

    “这是江千帆……这绝对是江千帆的手笔……精准、协调,好像天生就知道怎样让人胃口大开!”

    林可颂的前菜得到了9.9分,这是轰动全场的分数。

    每个人屏息以待,他们想要知道她的主菜和甜点是否能重复江千帆的神话。

    赛委会的工作人员将前菜的餐盘撤下,每一位评审的餐盘都是空的。

    当他们看见鹌鹑鹅肝被呈送上来的时候,不约而同露出惊讶的表情。

    而观众们也呆住了。

    因为当摄像机将这道菜呈现在显示屏上的时候,就好像进入了美食纪录片一样。

    安娜丽斯不得不开口澄清:“我向诸位保证,我们的比赛摄影没有做任何摄影效果。大家此刻在屏幕上看见的,就是这道菜最原本的样子!”

    这时候,温斯顿的餐刀贴着鹌鹑的表面滑过,他开口说:“这样的光泽,是因为烘烤的火候恰到好处。很多选手以为当食物在烤箱里呈现的是怎样的颜色和熟度,取出烤箱的时候仍然是这样。但事实是,食物的内部仍旧会持续加热。这位参赛者很睿智地注意到了这点,又或者说,他的导师早早就教给了他这个重要的知识。所以当鹌鹑从烤箱中取出之后,表面那层酱料遇冷凝结,而内部仍旧在持续散热,于是就产生了这种类似熔岩融化留下的痕迹。确实很美。”

    所有观众们露出“原来是这样”的表情。

    “但是重点仍旧是鹌鹑和包裹在其中的鹅肝口感。鹅肝,因为在鹌鹑的腹中,时间不够会是生的。没有人想要吃生的鹅肝……而一旦时间太久,鹌鹑肉就会很老,口感完全丧失。所以鹌鹑与鹅肝,最重要的就在于前期对鹌鹑的炖煮以及对鹅肝的处理。这两个流程只要火候处理得当,就能让这两种肉类最后在烤箱中达到同步。”

    美食评论家卢克对这道菜在烹制上的难点做出了点评,这也让更多人担心起这道菜的口感了。

    “正是因为对程度的掌握要求实在太高,所以这道菜成为江千帆的最为出名的料理,至今无人出其左右。”戴维抬了抬眼镜,摇了摇头说,“我肯定这位选手的用心,但为什么要选择这道菜呢?它实在太有难度了,即便是很有经验的米其林餐厅主厨,也不能保证自己每一次都能将它做好。不过不管怎样,我还是会仔细地品尝。”

    观众席上的林叔心脏都要跳出来了:“可颂怎么选了这么难的菜?她就算选择很简单的菜色,只要没有失误,评审们一样会给她高分的不是吗?”

    宋意然只是看着林可颂坚定的侧脸,意味深长地说:“因为江千帆对她实在太重要了。她想要体现的就是他的精髓——对程度的把握。无论是调味还是火候,都是程度。”

    林小雪听见了宋意然的话,她无奈地摇了摇头:“这是比赛!重点在于赢!选择这么难掌控的菜品,实在太不明智了……”

    “虽然不明智,但是你已经开始敬佩你的堂姐了,对吧?”宋意然好笑地问。

    林小雪抿了抿嘴唇,冷声说:“看看这道菜她能得到怎样的评价再说吧!”

    屏幕上的温斯顿,缓缓切开了鹌鹑,他蹙起眉头,然后摇了摇头。

    观众们发出唏嘘声。

    这道菜,果然林可颂失误了吗?

    “我真的不敢相信我的眼睛……这到底只是巧合?还是实力?”

    温斯顿小心翼翼地将切开的鹌鹑挪向外侧,让所有人看清楚。

    细嫩的鹌鹑肉包裹着如同黄油一般的鹅肝。

    即便牙齿和舌尖没有触上去,也让人能感受到这道菜的质地是多么的让人陶醉。

    “我已经按捺不住要尝一尝这个味道了!”戴维咽下口水,切下一大块送进嘴里。

    其他的评审们也用一种十分谨慎和珍惜的态度品尝。

    “嗯……嗯……”温斯顿仰着头,仿佛是要将所有的美味留在身体里,他没有说话,而是仿佛坐在高级餐厅里一般十分享受地吃着。

    其他评委也是这样,除了发出毫无意义地感叹声之外,没有任何评论。

    观众们都伸长了脖子,等待着他们说些什么。

    安娜丽斯不得不出言提醒说:“先生们!女士们!我看的出来这道菜真的很美味!但是……至少说些什么!它好吃在哪里?”

    “哦……安娜丽斯,你非要这么煞风景吗……它真的真的真的就好像江千帆做的!你确定这道菜的选手没有作弊吗?”卢克好不容易挤出一句话来。

    “我很确定!你们所提起的大师江千帆先生从头到尾都坐在观众席上,没有笑容,没有表情,连动都没有动过。现场的众多观众可以为证!”

    当观众们听说那位厨艺大师就在现场的时候,不由得开始寻找起来。

    林可颂呼出一口气,听到卢克的话,她笑着看向江千帆的方向。

    “鹌鹑鲜嫩的肉质之中,有一种柔和的芳香,鹅肝被鹌鹑包裹着保留了轻盈如同黄油一般的质地。两种肉类的结合,优雅……与众不同。香料的余韵在我的口腔里跳跃着,还有最后那一点点清新的酸甜味道,将味觉的感受带到了极致……我还是找不到缺点……我已经吃下去了一整份的鹌鹑鹅肝。”

    温斯顿仍旧不敢相信自己舌齿间的味道。

    “啊……我一定是喝醉了……掉进时间最为悠久的红酒里……”戴维微微晃着脑袋,“再也不愿意醒来。只是怎么可以这样!为什么给我的鹌鹑鹅肝这么小?”

    “戴维先生,我肯定参赛选手为你们所准备的鹌鹑鹅肝都是差不多大小的……你可以在比赛过后前往polarlight预定一个席位……”安娜丽斯出言安慰。

    “预定席位?你不知道那要等上三个月吗?”戴维几乎是瞪着安娜丽斯说出来。

    “……那你可以请这位选手做给你吃!我相信不需要等!”

    “你觉得这场比赛之后,会没有人预约他吗?也许他的亲朋好友,还有在场的观众已经跃跃欲试了!”

    “鹌鹑的嫩肉如同绸缎一般,而鹅肝如同慕斯,我仿佛从空中环绕一圈之后回到了地面,而我的心仍旧留在空中……”

    林可颂的主菜得到了9.9分。

    现场沸腾了起来。