第20回

弦歌雅意 / 著投票加入书签

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    万事俱备,家什都有,当初做豆腐什么的时候,就打了不少,还能够拿出来用。

    土豆粉是土豆做的,可是口感和土豆做的菜完全不一样,可以用来做猪肉炖粉条吧?额……谁叫现在没有红薯。

    同时土豆粉又具有土豆的营养成分,只是多几道工序罢了。

    做土豆粉主要有选料提粉、配料打芡、加明矾和面、沸水漏条、冷浴晾条几个步骤,都是一些体力活儿,不过不需要连慧卿动手,她只要在一旁指挥就好。

    为了能够让女儿好生研究美食,连老爹还不忘给女儿配备了班底,都是在厨房上有些功夫的仆妇。

    连慧卿指挥大家将三十斤土豆洗干净了,去了皮,仔细漂洗了几道之后,才放进磨盘里磨成了粉。然后去除了一些渣滓和大颗粒的土豆块,留下的都是淀粉。然会连慧卿让人按照比例加了水和明矾,明矾只需要加几两就够了。

    水加的是温水,加入之后,开始搅拌均匀,搅拌只能朝着一个方向搅拌,而且要均匀匀速,力气不可过大,这是一个很需要耐心的活儿。

    搅拌好了之后,水也烧热了,连慧卿让大家将大桶土豆浆抬进厨房,然后拿着一个方形的带着两个耳环的铁盒子,将一小芍浆倒进铁盒子里,晃悠了一圈,让浆均匀的铺在了铁盒内,然后提着往正沸腾的开水里一焯。

    大家都紧张地看着连慧卿,姑娘年纪还那么小,要小心不要烫着了才是。

    连慧卿一气呵成完成了动作,然后将烫好的土豆皮交给一旁的人,道:“这里你们看明白了吧?就跟我刚刚那样,烫好了之后,就放到外面晒着,咱们弄了那么竹子搭了架子就是为了做这个用的。

    几个人表示看明白了,要是手脚不利落脑子不够快的话,根本不能留在这里帮着小姐做事儿。

    既然会了,那大家就都开始烫土豆皮。

    其中一个人站在旁边帮着大家弄浆,其他的人一个一个轮着去烫。

    等到差不多的时候,连慧卿让她们停了下来,道:“咱们换个法子,现在用这个筛子漏土豆浆,做出那种圆的粉来。”

    圆的扁的都做一些,虽然味道没有差别,但是用来做食材的时候还是有些不同的,圆的和扁的在做出来之后就不一样了,圆的中间的、更难入味,层次感丰富一些,而扁的要薄一些,味道均匀。

    做土豆粉整整做了一个下午,总算全部弄完了,土豆粉全部晾起来了,估计等到做晚饭的时候能够晾干了做一道菜。

    剩下的事情就交给下面的人去处理了,连慧卿回到院子里,休息了好一会儿,才去厨房用一点土豆粉。

    本来要是有辣椒,那就什么事情都好办了,可是没有辣椒,想做个西红柿鸡蛋土豆粉,也没有西红柿,这个作物缺乏的年代啊。

    最后连慧卿用老母鸡熬出来的高汤给大家做了一碗土豆粉,因为只是让大家尝尝味儿,所以没有做很多。

    “慧卿,这就是你捣鼓了一下午捣鼓出来的?”连夫人闻着香气扑鼻的土豆粉道。

    连慧卿点头道:“是啊,做了一些,今天是让大家试试看,味道怎么样,没敢多做。”

    连夫人知道这是连慧卿的习惯,先让家里人尝了,再多做,虽然到现在为止没有家里人不喜欢的菜,但是这份用心连夫人还是很喜欢的。

    “恩,这粉倒是滑溜,嚼着也有劲儿。完全尝不出是土豆做的。”

    不知道是因为鸡汤熬得好还是土豆粉真的那么好吃,这次土豆粉又是最先吃完的那道菜。

    吃完饭,连慧卿磨磨唧唧不愿离开,连老爹就知道她又有什么话要说了,多半是什么鬼点子。

    “跟我来。”

    连慧卿急忙小跑跟上去。

    连老爹笑眯眯地看着女儿,等着她开腔。

    连慧卿扭捏了一会儿,道:“爹,今天的土豆粉怎么样?”

    连老爹笑眯眯道:“不错,又是慧卿的一大奇思妙想啊!”

    是不是奇思妙想连慧卿顾不上了,道:“其实我觉得如果还能有别的东西,做出来的土豆粉就更好吃了,不仅是土豆粉和土豆,其他的菜也一样。”

    连老爹一副感兴趣的模样,道:“哦?是什么东西?”

    连慧卿道:“是一种叫辣椒的东西,它很辣,辣味跟生姜的辣味不一样,生姜还有辛味,但是辣椒只有辣味,作为配菜很好用,能够给很多菜提味。”

    连老爹沉吟了一下,道:“可是我这里没有辣椒,你跟我说也没有用。”

    连慧卿汗了一下,道:“爹您想左了,我不是找您要辣椒,而是想跟您商量个事儿,我想去找那个辣椒,您让不让我去?”

    连老爹顿时眼睛一瞪,连慧卿也睁大眼睛看着他,是死是活就看这个时候连老爹的态度了!

    “你要上哪儿去找?”

    “去……去沿海啊,这东西咱们大裕朝是没有的,去看看出海的人有没有带回来。”

    连老爹道:“什么时候有这个想法的啊?”

    连慧卿一时之间没反应过来:“啊?……这个……才几天而已……嘿嘿……哥哥不是要去沿海么,我顺路,顺路……”就差上去抱着连老爹的腿尾巴摇啊摇了。

    连老爹往后一仰,倚靠在椅背上坐着,道:“这个我要考虑一下,跟你娘商量一下,要是我就这么答应了你,你娘肯定不会饶过我的。”

    这已经是最好的结果了,连慧卿高兴道:“那爹可要好好想想,要是被别人抢了先,咱们可要损失不少银子。”

    看着连慧卿欢天喜地的背影,连棋然笑着摇摇头,这个女儿比两个儿子还要难养,花样多得很。别家都是儿子调皮,自家却是女儿是爱翻怪,庆幸的是这个女儿有分寸,宅心仁厚,自己不用担心她会做出什么伤天害理的事情来。不过两个人同时提出这个事儿,是不是太巧合了?应该不是自己想多了吧?