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说出一个舍我其谁的“我”字，秦天转身回到1号灶前。
所有人都有些犯晕，看神情举止，秦天的神智很正常，但说的每一句话，都是如此嚣张，嚣张爆满着自信。
容石县最顶尖的名厨都集中于此，敢如此讲话的，要么能居高临下，要么疯得无药可救。
秦天属于哪一种？
赖志前有意先声夺人，不让秦天有喘息时间，他一刻不停，将肉丝上完芡粉，更是一路高歌猛进。
一盆蛤香肉丝，很快端到了评委面前。
李升和另四人频频点头，厨房里的观众也是喝彩连连。
摄像小哥给了一个特写之后，便将镜头对准了秦天。
秦天正慢条斯里地将已经沸腾的锅水倒掉，重新加入清水，吩咐灶后的帮厨将炉子风门打开。
炉火陡然上蹿。
锅内的冷水，不多会儿时间冒起白烟。
秦天拿起根筷子，竖插在锅中。
电视台的摄像小哥纳闷：“这干啥？”
美女记者：“赖师傅没有这道操作程序啊，难道蛤香肉丝有另外一种烧法？”
赖志前笑了：“我在江南烹饪学校里外三年，我的老师对这道菜，可谓研究了个透，最佳的烧法便是我刚才的操作。或许，有些人比较习惯装神弄鬼。”
话音未落，却见秦天猛地收回筷子，将蛤蜊全数倒入锅中。
竖筷，那是测量水温，筷子四周有小气泡冒出，水温便达到50度。
蛤蜊入水，立刻感受到了死亡威胁，为了逃生，它们纷纷张开两壳，然而热水大量涌入，它们本能地吐出体内所有能吐出的东西，冷却以自保。
秦天迅速舀了瓢冷水入锅，将水温始终保持在50度左右，逼迫蛤蜊不断吐出沙子。
不过几十秒功夫，他左手一抄，锅内的蛤蜊全部被倒入漏勺。
评委席上，李升、殷钢、丁厨师长等二级厨师俱是眼中一凛。
他们，分明看见，倒出的水中，夹杂着肉眼几不可分辨的沙子和黑沫。
小丽见到了她身旁厨师长神色的异样：“厨师长，怎么了？”
老丁双眉紧皱：“小秦可能掌握了我们没掌握的一种方法。”
“是吗？”小丽仰起脸，望望厨师长，又望向了李升，“是吗？”
李升一道黑线上脸。
大家都是道中人，行家一出手，便知有没有，虽然他不懂温水吐沙之法，但此刻心里也有些明了，秦天的操作，比用香油去沙、摇晃去沙，更实用，更省事。
小丽的脸还在转着，她转向了赖志前：“是吗？”
赖志前脸上的肌肉突突地跳了几下。
突然间，秦天加快了操作。
他从自己随身的包里，掏出只布袋做的刀具盒，里面小刀、中刀、大刀，勾的弯的直的曲的全有。
那正是马面鱼来请秦天赴宴的下午，他从街上的刀具店买来的，本来，他是为以后作准备的，没想到现在就派上了用场。
手一扬，一柄勾刀在手，左手按住蛤蚧，右手在闭壳肌一挑，蛤壳便腾然而飞。
几十只蛤肉堆于砧板之上，秦天的小勾刀疱丁解牛般，精确地剖开每一只蛤肉，挑出闭壳股不远处的一道腔肠。
所有可能遗留的沙子，都会在这道腔肠之中。
“叮当！”小勾刀被扔于不锈钢案板之上，他右手操起菜刀，刀头点过，蛤肉已是一道道条状。
摄像小哥纳闷了：“我擦，我怎么觉着，这刀工比刚才那位师傅更利索呢？”
外行，只是看看门道，但也看出了利索两个字。
内行们，现在已经全部闭嘴，唯有两只眼睛，呆呆地盯着秦天手腕。
他的手腕，幅度比赖志前更小，但连贯性非常强，就像令狐冲的独孤九剑，看似平平，然而剑中有剑，式中有式，大招中怀着无数小招的孕，一剑就刺瞎了嵩山派十五只蛤蜊的眼睛。
他切出的条状，更均匀，均匀得需要用精准仪器，才能量出大小。
李升眉头打成了一个结，便他还能忍住不发声。
干个体的二级厨师殷钢，城府比较浅，丫眼珠瞪得老大，嘴唇在哆嗦：“升哥，我咋感觉，秦天这手法，我做不到呢？”
李升的眉头，又打了一个结。
秦天挑完所有蛤蜊的腔肠，却不上灶，而是一手扶着刀，抬起眼，缓缓扫过在场的名厨，声音不高不低，却能让任何一个人都听到：
“诸位，蛤蜊去沙之法，想必你们都看清了。不错，我当着你们的面操作，便是不怕偷师。因为，这道菜，版权在我手里，若今后我打听到有哪家饭店依我法而行，我就有办法让你在烹饪界无立足之地！”
他将眼光停留在李升脸上，拉长着声音：“李厨师长，听懂了吗？”
李升脸上的肌肉，猛地抽搐了一下，秦天的话，仿佛一记响亮的耳光，狠狠抽在他脸上。
他一拍桌子：“放肆！”
秦天冷冷一笑：“李升，从今天起，容石县烹饪界，未经我同意，便轮不上你来说话！”
“什么？”
全场哗然。
容石县烹饪界三大顶尖高手：丁厨师长、李升、老赵，那是东邪西毒中神通一般的存在。其中丁厨师长和李升，并起并坐，堪称并列第一。
你一个五级证书都没有的菜鸟，居然训斥李升，以后说话也要经过你同意了？
而让全场更哗然的在于，李升一句“放肆”之后，便没了下文。搁以往，他是要杀人的，杀得任何一个厨师从此无法在容石县生存。
殷钢在看着李升，只要李升一句话，他殷钢就敢在众人面前掀了案板，其他三个评委也在看着李升。
厨师长在看着李升，小丽也在看着李升；赖志前、矮油……他们都在看着李升。
李升脸上的肌肉在抽搐，手在发抖。
然而，他的内心是崩溃的。
他是二级厨师，是有本事的，可是这本事就像一根勒颈的绳子，生生将怒火勒在了胸腔。
不是我不想发火，秦天这操作，老夫做不到哇。
长相慈祥的刀工师傅薛峰失声：“秦天……”
秦天一笑：“薛叔，得罪一个江湖，那又如何？”
我得罪一个江湖，问你这个江湖，敢得罪我吗？
摄像小哥将摄像头转向了李升。
李升咽下一口唾沫，努力让神情平复下来，抬了抬眼皮：“我今天是来做评委的，不是来跟你吵架的。”
小丽首先纳闷了，奇了个怪，声高气傲的李厨师长，今天的声音怎么那么苍白、那么虚弱，还带着一丝丝气声唱法的颤音？